Les Menus & La Carte
LES ENTREES
Croustillant de Chèvre au miel de pays
Entrée Chaude
Il s'agit d'un crottin de chèvre farcie au miel,
roulé aux herbes et pané à l'anglaise.
En accompagnement: Salade verte Vinaigrette
Persillade
Notre Fournisseur de Miel de Pays
Coeur de Thon sous son manteau de Saumon
Entrée Froide
Il s'agit d'une rillette de thon enveloppée de tranches de
saumon
Gravlax maison.
En accompagnement: Salade verte Vinaigrette et Sauce miel moutarde
Assortiment de Salaisons artisanales
COMPOSITION
Jambon cru - Saucisse sèche -
Rosette - Rillette de Volaille
Fraicheur de potager à la fleur de sel
Entrée Froide et Végétarienne
Il s'agit d'un mélange de légumes crus cuits tailler finement
En accompagnement: Salade verte Vinaigrette Fleur de sel Sauce au bouillon
de
légumes
réduit
COMPOSITION
Avocat/Carottes/
Echalotes/Câpres/Cornichons/Epices
Tourte fondante aux pommes de terre
Entrée chaude
Il s'agit d'une tourte en pâte feuilletée contenant des
pommes
de
terre, des oignons et de la crème fraîche fermière
En accompagnement: Salade verte Vinaigrette Oignon frits
LES PLATS
SUR PLACE OU A EMPORTER
NOS PIZZAS (Bases Tomate ou Crème)
La Reine: Champignons, Jambon et Persillade
La 4 Fromages: Camembert, Bleu d'Auvergne, Chèvre et Cantal Jeune
La Roue de Charron: St Nectaire, Lardons, Oignons confits et Pommes de
terre
SUR PLACE OU A EMPORTER
Fondu Creusois
SUR PLACE OU A EMPORTER
Burger de l'Auberge
COMPOSITION
Pain Brioché/Steak Haché/
Oignons confits/Lard Paysan/Fromage au choix/
Tomate/Salade/Cornichon/Sauce Tartare
Fromages au choix: St Nectaire - Bleu d'Auvergne - Chèvre - Camembert
Escalope Montagnarde gratinée au Fromage
COMPOSITION
Escalope de Volaille/
Coppa/St Nectaire/Crème/
Poivre du Moulin
Notre Fournisseur de Poulets et de Pommes de Terre
Fondant de Volaille et crème de sous-bois
Il s'agit d'une cuisse de poulet désossée et façonnée en Jambonnette,
Réalisation de la sauce aux champignons
en commençant par cuire ceux-ci avec de l'ail haché dans les sucs de cuisson
de
la
viande.
Pièce de Boeuf au Beurre Persillé
Entrecôte de Boeuf Viande locale et française cuite à votre goût
et agrémentée d’un beurre composé à l’ ail et au persil
Notre Fournisseur de Viande de Boeuf
Retour de pêche au Beurre Noisette
Poisson du moment cuit au beurre noisette servit avec une croûte à la chapelure et aux zestes de citron et sur un lit de fondue de poireaux
Garnitures: Frites - Légumes - Pommes de terre - Salade verte
LES DESSERTS
Fondant au Chocolat et Crème Anglaise
Nougat Glacé et son Coulis de Fruits Rouges
Tarte sablée aux Fruits du moment
Tarte composée de pâté sablée, d’un appareil à crème prise sucré et garnit de fruits caramélisés ou tarte tatin selon les fruits du moment Servit avec une boule de glace vanille
Assortiments de Fromages Locaux
Composition: St Nectaire
- Bleu d’Auvergne - Chèvre - Cantal
Jeune
Café Gourmand
Une invitation à la découverte de nos
desserts
Café accompagné de 3 portions de nos desserts (Fondant/Tarte/Nougat)
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